Cold Bamboo Shoot Salad with Chili

Snijd de 500 g bamboescheuten in dunne reepjes en dep ze grondig droog om overtollig vocht te verwijderen.

Meng in een kom de 30 g sojasaus, 25 g Chinkiang azijn, 5 g suiker en 3 g zout tot een gladde dressing.

Verhit de 20 g chili-olie en 10 g sesamolie kort in een pan en fruit de 20 g fijngehakte knoflook 10 seconden voor het aroma.