Cold Bamboo Shoot Salad with Chili

Schneiden Sie die 500 g Bambussprossen in feine Streifen und salzen Sie diese leicht mit 3 g Salz, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Lassen Sie die Bambussprossen 10 Minuten ziehen und tupfen Sie sie anschließend gründlich trocken.

Vermengen Sie 30 g Sojasauce, 25 g Chinkiang-Essig, 5 g Zucker, 20 g Chiliöl und 5 g Sichuanpfefferöl in einer Schüssel zu einem Dressing.