Metti a bagno 200 g di chana dal e 50 g di urad dal in acqua per almeno 4 ore.
2
Scola i legumi ammollati, aggiungi 10 g di peperoncino, 15 g di coriandolo, 1 g di chiodo di garofano, 5 g di sale e frulla fino ad ottenere un composto grossolano.
3
Scalda 500 g di olio vegetale in una padella profonda a 170°C e friggi piccole porzioni del composto fino a doratura per fare i vadai.
