Den 340 g Spinat kurz blanchieren, abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.
In einer Schüssel 2 g Zucker, 16 g Mirin, 1 g Sake, 6 g Sojasauce, 202 g Dashi, 2 g Maisstärke und 8 g Wasser verrühren.
Die 100 g Eier verquirlen und die Hälfte der vorbereiteten Saucenmischung unterrühren.
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