Sweet Taro Paste with Ginkgo (Wu Tau Sa)

Kook de 100 g ginkgonoten in water tot ze zacht zijn en verwijder daarna de schillen en bittere kiemen.

Stoom de 500 g taro gedurende 20 minuten totdat deze volledig gaar en zacht is.

Pureer de gestoomde taro fijn met een stamper of in een keukenmachine tot een gladde massa.