Sweet Taro Paste with Ginkgo (Wu Tau Sa)

Sbucciate e tagliate 500 g di taro a cubetti, quindi cuoceteli al vapore finché non diventano teneri.

Sbollentate 100 g di noci di ginkgo in acqua bollente per 5 minuti, scolatele e rimuovete la pellicina esterna.

Schiacciate il taro cotto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.