Spicy Tonkotsu Ramen

Name: Spicy Tonkotsu Ramen
Total time: 135 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Acqua; 30 g cipollotto; 20 g cipollotto; 2 g Fogli di nori; 40 g Fungo orecchio di Giuda; 20 g Gochujang; 50 g mirin; 300 g noodles ramen; 15 g Olio al Peperoncino; 1500 g ossa di femore di maiale; 500 g Pancetta di maiale; 30 g pasta di miso; 50 g Sake; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 40 g Salsa di soia Usukuchi; 10 g semi di sesamo; 20 g Spicchi d'aglio; 120 g Uova; 500 g Zampone di maiale; 50 g zenzero; 30 g Zenzero rosso sottaceto; 20 g zucchero

⏱️ 135 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Acqua
30 g cipollotto
20 g cipollotto
2 g Fogli di nori
40 g Fungo orecchio di Giuda
20 g Gochujang
50 g mirin
300 g noodles ramen
15 g Olio al Peperoncino
1500 g ossa di femore di maiale
500 g Pancetta di maiale
30 g pasta di miso
50 g Sake
100 g Salsa di soia Koikuchi
40 g Salsa di soia Usukuchi
10 g semi di sesamo
20 g Spicchi d'aglio
120 g Uova
500 g Zampone di maiale
50 g zenzero
30 g Zenzero rosso sottaceto
20 g zucchero

Hazırlanışı

Bollire 1500 g di ossa di femore di maiale e 500 g di zampone di maiale in 4000 g di acqua per 6 ore, schiumando regolarmente.

Aggiungere 500 g di pancetta di maiale, 50 g di zenzero, 20 g di aglio, 50 g di sake e 20 g di zucchero al brodo e cuocere per altre 2 ore.

Filtrare il brodo tonkotsu, scartando i solidi, e metterlo da parte.

Spicy Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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