Kuri Gohan

Metti 5 g di kombu in 370 g di acqua fredda e lascia in infusione.

Scalda lentamente l'acqua con il kombu fino a poco prima del bollore, poi rimuovi il kombu.

Aggiungi 20 g di mirin, 20 g di sake, 20 g di salsa di soia Usukuchi e 3 g di sale al liquido di kombu.