Deep-Fried Egg Puff Waffle (Gai Daan Jai)

Klop de 120 g eieren en 100 g poedersuiker in een kom tot een licht en luchtig mengsel.

Voeg 120 g geëvaporeerde melk, 100 g water, 30 g plantaardige olie en 5 g vanille-extract toe aan het eimengsel.

Zeef 140 g gewone bloem, 30 g tapiocazetmeel en 10 g bakpoeder boven de kom en meng tot een glad beslag.