Deep-Fried Egg Puff Waffle (Gai Daan Jai)

Setacciare 140 g di farina 00, 30 g di amido di tapioca e 10 g di lievito in polvere in una ciotola capiente.

Sbattere 120 g di uova con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare gradualmente 120 g di latte evaporato, 100 g di acqua, 30 g di olio vegetale e 5 g di estratto di vaniglia.