Desvene y limpie los 30 g de chile ancho y los 30 g de chile guajillo eliminando semillas y venas.
Tatemar los chiles, los 20 g de ajo y los 150 g de cebolla en un comal caliente hasta que se doren ligeramente.
Licúe los chiles, ajo, cebolla, 3 g de comino, 2 g de orégano y un poco de caldo hasta obtener una salsa fina.
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