0.25 bardak pangrattato bianco raffermo ammollato nel latte
1 çay kaşığı sale
1 yemek kaşığı scalogno tritato finemente
1 uova, leggermente sbattute
1 pound vitello macinato
Hazırlanışı
1
Reidratare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolarli e tritarli finemente.
2
In una ciotola, mescolare 454 g di vitello macinato, 5 g di sale, 50 g di pangrattato ammollato, i funghi tritati, 1 g di grasso di manzo e 50 g di uova sbattute.
3
Aggiungere 15 g di scalogno tritato al composto di carne e formare due polpette ovali.
