Shirakawa Ramen

Name: Shirakawa Ramen
Total time: 570 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 7520 g Acqua; 20 g amido di mais; 1000 g Carcassa di Pollo; 110 g cipollotto; 300 g farina di forza per pane; 10 g funghi shiitake; 4 g kansui; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 100 g Menma (Germogli di bambù conditi); 80 g mirin; 50 g Narutomaki; 6 g Nori; 500 g Pancetta di maiale; 80 g Sake; 3 g sale; 200 g salsa di soia; 80 g spinaci; 500 g Zampone di maiale; 50 g zenzero

⏱️ 570 dk 🔥 1882 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
7520 g Acqua
20 g amido di mais
1000 g Carcassa di Pollo
110 g cipollotto
300 g farina di forza per pane
10 g funghi shiitake
4 g kansui
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
100 g Menma (Germogli di bambù conditi)
80 g mirin
50 g Narutomaki
6 g Nori
500 g Pancetta di maiale
80 g Sake
3 g sale
200 g salsa di soia
80 g spinaci
500 g Zampone di maiale
50 g zenzero

Hazırlanışı

Mettere 1000 g di carcassa di pollo, 20 g di katsuobushi, 10 g di kombu e 5000 g di acqua in una pentola.

Scaldare lentamente il brodo, rimuovendo il kombu a 80°C.

Cuocere a fuoco lento il brodo per 2 ore, poi filtrare.

Shirakawa Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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