Shirakawa Ramen

Name: Shirakawa Ramen
Total time: 570 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 110 g Frühlingszwiebel; 1000 g Hühnerkadaver; 50 g ingwer; 4 g kansui; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 10 g Kombu; 20 g Maisstärke; 100 g Menma (Gewürzter Bambusspross); 80 g mirin; 50 g Narutomaki; 6 g Nori; 80 g Sake; 3 g salz; 500 g Schweinebauch; 500 g Schweinefüße; 10 g Shiitake-Pilze; 200 g Sojasauce; 80 g Spinat; 300 g starkes Brotmehl; 7520 g Wasser

⏱️ 570 dk 🔥 1882 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
110 g Frühlingszwiebel
1000 g Hühnerkadaver
50 g ingwer
4 g kansui
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
10 g Kombu
20 g Maisstärke
100 g Menma (Gewürzter Bambusspross)
80 g mirin
50 g Narutomaki
6 g Nori
80 g Sake
3 g salz
500 g Schweinebauch
500 g Schweinefüße
10 g Shiitake-Pilze
200 g Sojasauce
80 g Spinat
300 g starkes Brotmehl
7520 g Wasser

Hazırlanışı

Kochen Sie 1000 g Hühnerkadaver und 500 g Schweinefüße in 7000 g Wasser für 4 Stunden, um die Brühe zu machen.

Geben Sie 10 g Kombu in kaltes Wasser und erhitzen Sie es langsam, entfernen Sie es vor dem Kochen.

Fügen Sie 50 g Ingwer, 80 g Sake, 80 g Mirin und 200 g Sojasauce zur Brühe hinzu und köcheln Sie 30 Minuten.

Shirakawa Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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