Den Knoblauch (4000 g) fein hacken oder pressen.
Salz (15 g), frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (10 g), Kümmel (5 g), Minze (5 g), Aleppo-Pfeffer (5 g) und Rosmarin (15 g) mit dem gehackten Knoblauch vermischen.
Die Lammkeule (1 g) gründlich mit der vorbereiteten Gewürzmischung einreiben.
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