Salt and Pepper Squid

Marineer de 500 g inktvis met 10 g sojasaus, 15 g Shaoxing wijn en 5 g sesamolie gedurende 15 minuten.

Rooster 3 g Sichuanpeper en 5 g zout in een droge pan en maal dit fijn tot een kruidenmengsel.

Meng 50 g bloem, 50 g maizena en 2 g paprika in een kom en wentel de inktvis hierdoor voor een dunne laag.