Inji Puli

Licúa 100 g de jengibre, 50 g de tamarindo y 20 g de chile hasta obtener una pasta fina.

Calienta 50 g de aceite de coco en una sartén a fuego medio.

Agrega 5 g de semillas de mostaza, 5 g de hojas de curry, 2 g de semillas de alholva y 1 g de asafétida. Fríe hasta que las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear.