Katsuo no Tataki

Name: Katsuo no Tataki
Total time: 25 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 80 g aceto di riso; 10 g aglio; 50 g cipollotti; 400 g filetto di bonito; 2 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 5 g Kombu; 40 g mirin; 150 g Ravanello daikon; 5 g sale; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 30 g Succo di yuzu; 30 g zenzero

⏱️ 25 dk 🔥 238 kcal 🍽️ 3 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
80 g aceto di riso
10 g aglio
50 g cipollotti
400 g filetto di bonito
2 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
5 g Kombu
40 g mirin
150 g Ravanello daikon
5 g sale
100 g Salsa di soia Koikuchi
30 g Succo di yuzu
30 g zenzero

Hazırlanışı

Preparare il dashi mettendo 5 g di kombu in 200 ml di acqua fredda e scaldando lentamente.

Rimuovere il kombu dal dashi prima che raggiunga il bollore.

Aggiungere 40 g di mirin, 80 g di aceto di riso, 100 g di salsa di soia e 30 g di succo di yuzu al dashi.

Katsuo no Tataki

Malzemeler

Hazırlanışı

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