Katsuo no Tataki

Name: Katsuo no Tataki
Total time: 25 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 10 g ajo; 50 g cebolletas; 400 g filete de bonito; 30 g jengibre; 30 g Jugo de yuzu; 2 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 5 g Kombu; 40 g mirin; 150 g Rábano daikon; 5 g sal; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 80 g vinagre de arroz

⏱️ 25 dk 🔥 238 kcal 🍽️ 3 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
10 g ajo
50 g cebolletas
400 g filete de bonito
30 g jengibre
30 g Jugo de yuzu
2 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
5 g Kombu
40 g mirin
150 g Rábano daikon
5 g sal
100 g Salsa de soja Koikuchi
80 g vinagre de arroz

Hazırlanışı

Remoja el kombu en 100 g de agua fría durante 30 minutos para extraer el umami.

Calienta el agua con kombu hasta justo antes del punto de ebullición, luego retira el kombu.

Añade la salsa de soja, el mirin, el vinagre de arroz y el jugo de yuzu al agua de kombu.

Katsuo no Tataki

Malzemeler

Hazırlanışı

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