Katsuo no Tataki

Name: Katsuo no Tataki
Total time: 25 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Bonito-Filet; 150 g Daikon Rettich; 50 g Frühlingszwiebeln; 30 g ingwer; 2 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 10 g Knoblauch; 100 g Koikuchi Sojasauce; 5 g Kombu; 40 g mirin; 80 g Reisessig; 5 g salz; 30 g Yuzu-Saft

⏱️ 25 dk 🔥 238 kcal 🍽️ 3 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
400 g Bonito-Filet
150 g Daikon Rettich
50 g Frühlingszwiebeln
30 g ingwer
2 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
10 g Knoblauch
100 g Koikuchi Sojasauce
5 g Kombu
40 g mirin
80 g Reisessig
5 g salz
30 g Yuzu-Saft

Hazırlanışı

Den Kombu in 100 ml kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.

Den eingelegten Kombu bei schwacher Hitze erwärmen und kurz vor dem Siedepunkt entfernen.

Reisessig, Mirin, Yuzu-Saft und Sojasauce zum Kombu-Wasser geben und aufkochen.

Katsuo no Tataki

Malzemeler

Hazırlanışı

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