Japanese Souffle Pancakes

Mescola 54 g di tuorli d'uovo, 40 g di latte, 3 g di estratto di vaniglia, 50 g di farina e 4 g di lievito in polvere.

Monta 90 g di albumi d'uovo aggiungendo gradualmente 60 g di zucchero fino a ottenere una meringa soda e lucida.

Incorpora delicatamente la meringa al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.