Japanese Souffle Pancakes

Verrühren Sie 54 g Eigelb, 40 g Milch, 10 g geschmolzene Butter und 3 g Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer glatten Masse.

Sieben Sie 50 g Mehl und 4 g Backpulver unter die Eigelbmischung und rühren Sie alles klümpchenfrei um.

Schlagen Sie 90 g Eiweiß steif und lassen Sie dabei nach und nach 60 g Zucker einrieseln, bis ein fester Eischnee entsteht.