Confit de canard

Meng 70 g zout, 5 g tijm, 5 g paprika, 2 g laurierblad en 20 g geperste knoflook in een kom.

Wrijf de 1400 g eendenbouten grondig in met het zoutmengsel en laat ze 12 uur afgedekt in de koelkast rusten.

Spoel de eendenbouten af onder koud water en dep ze volledig droog met keukenpapier.