Confit de canard

Vermischen Sie 70 g Salz, 5 g Paprika, 5 g Thymian und 2 g Lorbeerblätter in einer Schüssel.

Reiben Sie die 1400 g Entenkeulen gründlich mit der Gewürzmischung ein und lassen Sie diese 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Tupfen Sie die marinierten Entenkeulen nach der Ruhezeit vorsichtig mit Küchenpapier trocken.