Nishin Soba

Week 10 g kombu in 1000 g water voor dashi, verwarm langzaam en verwijder voor het kookpunt.

Voeg 50 g sake, 30 g suiker, 40 g usukuchi sojasaus, 50 g koikuchi sojasaus en 30 g bosui toe aan de dashi.

Voeg 150 g haring toe aan de saus en laat sudderen in 500 g water.