Nishin Soba

Name: Nishin Soba
Total time: 110 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g acqua per dashi; 500 g acqua per sobbollire; 150 g aringa; 30 g cipollotto; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 50 g mirin; 200 g noodles soba; 50 g Sake; 3 g sale; 50 g Salsa di soia Koikuchi; 40 g Salsa di soia Usukuchi; 30 g zucchero

⏱️ 110 dk 🔥 668 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g acqua per dashi
500 g acqua per sobbollire
150 g aringa
30 g cipollotto
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
50 g mirin
200 g noodles soba
50 g Sake
3 g sale
50 g Salsa di soia Koikuchi
40 g Salsa di soia Usukuchi
30 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 1000 g di acqua e 10 g di kombu in una pentola, scaldare lentamente fino a 80-85°C, poi rimuovere il kombu.

Aggiungere 20 g di katsuobushi all'acqua di kombu, portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 5 minuti.

Filtrare il brodo dashi attraverso un colino fine.

Nishin Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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