Nishin Soba

Name: Nishin Soba
Total time: 110 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g Frühlingszwiebel; 150 g Hering; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 50 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 50 g mirin; 50 g Sake; 3 g salz; 200 g soba nudeln; 40 g Usukuchi Sojasauce; 1000 g Wasser für Dashi; 500 g Wasser zum Köcheln; 30 g zucker

⏱️ 110 dk 🔥 668 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g Frühlingszwiebel
150 g Hering
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
50 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
50 g mirin
50 g Sake
3 g salz
200 g soba nudeln
40 g Usukuchi Sojasauce
1000 g Wasser für Dashi
500 g Wasser zum Köcheln
30 g zucker

Hazırlanışı

Kombu in 1000 g kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen und dann langsam erhitzen, kurz vor dem Siedepunkt entfernen.

Katsuobushi zum Kombu-Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen, dann abseihen, um Dashi zu erhalten.

In einem Topf 500 g Wasser mit Zucker, Sake, Usukuchi Sojasauce, Koikuchi Sojasauce und Salz vermischen.

Nishin Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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