Cold Spinach and Peanut Salad

Rooster de 100 g pinda's in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.

Blancheer de 500 g spinazie kort in kokend water, laat uitlekken en knijp al het overtollige vocht er grondig uit.

Meng de 30 g sojasaus, 20 g Chinkiang azijn, 5 g suiker en 7 g zout in een kom tot een gladde dressing.