Rillettes de saumon

Pique finamente 40 g de chalota y sude suavemente en una sartén sin dejar que tome color.

Añada 300 g de filete de salmón, 50 g de vino y 3 g de sal, cocinando a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.

Retire el salmón, desmenúcelo cuidadosamente y deje enfriar completamente antes de mezclar.