Gyokai Tonkotsu Ramen

Name: Gyokai Tonkotsu Ramen
Total time: 255 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 9500 g Agua; 70 g ajo; 180 g cebolleta; 20 g champiñones shiitake; 600 g fideos ramen; 150 g grasa de lomo de cerdo; 1500 g Huesos de cuello de cerdo; 240 g Huevos; 70 g jengibre; 30 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 20 g Kombu; 1000 g Manitas de cerdo; 100 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 125 g mirin; 40 g Narutomaki; 4 g Nori; 500 g Panceta de cerdo; 125 g Sake; 10 g sal; 250 g Salsa de soja Usukuchi; 30 g sardinas

⏱️ 255 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
9500 g Agua
70 g ajo
180 g cebolleta
20 g champiñones shiitake
600 g fideos ramen
150 g grasa de lomo de cerdo
1500 g Huesos de cuello de cerdo
240 g Huevos
70 g jengibre
30 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
20 g Kombu
1000 g Manitas de cerdo
100 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
125 g mirin
40 g Narutomaki
4 g Nori
500 g Panceta de cerdo
125 g Sake
10 g sal
250 g Salsa de soja Usukuchi
30 g sardinas

Hazırlanışı

Coloca los huesos de cuello de cerdo, las manitas de cerdo y la panceta de cerdo en una olla grande con 9500 g de agua.

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 horas, espumando la espuma según sea necesario.

Mientras tanto, en una olla separada, combina el kombu y 1000 g de agua. Calienta lentamente hasta justo antes de hervir, luego retira el kombu.

Gyokai Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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