Gyokai Tonkotsu Ramen

Name: Gyokai Tonkotsu Ramen
Total time: 255 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 240 g Eier; 180 g Frühlingszwiebel; 70 g ingwer; 30 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 70 g Knoblauch; 20 g Kombu; 100 g Menma (Gewürzter Bambusspross); 125 g mirin; 40 g Narutomaki; 4 g Nori; 600 g ramen nudeln; 125 g Sake; 10 g salz; 30 g Sardinen; 500 g Schweinebauch; 1000 g Schweinefüße; 1500 g Schweinenackenknochen; 150 g Schweinerückenspeck; 20 g Shiitake-Pilze; 250 g Usukuchi Sojasauce; 9500 g Wasser

⏱️ 255 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
240 g Eier
180 g Frühlingszwiebel
70 g ingwer
30 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
70 g Knoblauch
20 g Kombu
100 g Menma (Gewürzter Bambusspross)
125 g mirin
40 g Narutomaki
4 g Nori
600 g ramen nudeln
125 g Sake
10 g salz
30 g Sardinen
500 g Schweinebauch
1000 g Schweinefüße
1500 g Schweinenackenknochen
150 g Schweinerückenspeck
20 g Shiitake-Pilze
250 g Usukuchi Sojasauce
9500 g Wasser

Hazırlanışı

Kochen Sie Schweinebauch, Schweinenackenknochen, Schweinefüße und 5000 g Wasser für 4 Stunden, um die Brühe zu extrahieren.

Gießen Sie die Brühe ab und entsorgen Sie die Feststoffe; stellen Sie die Brühe beiseite.

Kombinieren Sie Usukuchi Sojasauce, Sake, Mirin, Salz, Ingwer, Knoblauch, Shiitake-Pilze und 4500 g Wasser in einem Topf.

Gyokai Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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