Gyokai Tonkotsu Ramen

Name: Gyokai Tonkotsu Ramen
Total time: 255 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Domuz boyun kemikleri; 500 g Domuz pastırması; 1000 g Domuz paça; 150 g domuz sırt yağı; 600 g hazır erişte; 30 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği); 20 g Kombu yosunu; 100 g Menma (Bambu filizi turşusu); 125 g mirin; 40 g Narutomaki; 4 g Nori; 125 g Sake; 30 g sardalya; 70 g sarımsak; 20 g shiitake mantarı; 9500 g Su; 180 g taze soğan; 10 g tuz; 250 g Usukuchi soya sosu; 240 g Yumurta; 70 g zencefil

⏱️ 255 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Domuz boyun kemikleri
500 g Domuz pastırması
1000 g Domuz paça
150 g domuz sırt yağı
600 g hazır erişte
30 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
20 g Kombu yosunu
100 g Menma (Bambu filizi turşusu)
125 g mirin
40 g Narutomaki
4 g Nori
125 g Sake
30 g sardalya
70 g sarımsak
20 g shiitake mantarı
9500 g Su
180 g taze soğan
10 g tuz
250 g Usukuchi soya sosu
240 g Yumurta
70 g zencefil

Hazırlanışı

Domuz boyun kemikleri, paça ve sırt yağını büyük bir tencerede 5000 g su ile 12 saat kaynatın.

Kombu yosununu 2000 g soğuk suda 30 dakika bekletin, sonra kaynama noktasına gelmeden alın.

Kaynamış domuz suyunu süzün, içine zencefil, sarımsak, shiitake mantarı ve 2500 g su ekleyip 2 saat pişirin.

Gyokai Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!