Biscuit rose de Reims

Klop de 120 g suiker, de eidooiers, het vanille-extract en de voedingskleurstof in een kom tot een luchtig en bleek mengsel.

Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de 30 g suiker toe tot er stevige pieken ontstaan.

Spatel voorzichtig de stijve eiwitten door het eidooiermengsel.