Douillon

Meng 250 g bloem met 125 g koude boter, 3 g zout en 60 g koud water tot een soepel deeg.

Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast en rol het daarna uit tot vier gelijke cirkels.

Schil de 600 g peren en verwijder voorzichtig het klokhuis via de onderkant.