Douillon

Impasta 250 g di farina con 125 g di burro, 60 g di acqua fredda e 3 g di sale fino a ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Sbuccia le 600 g di pere, rimuovi il torsolo e riempi la cavità con 60 g di zucchero e 2 g di cannella.