Douillon

Mezcle 250 g de harina con 125 g de mantequilla fría y 3 g de sal hasta obtener una textura arenosa.

Incorpore 60 g de agua fría a la mezcla y amase suavemente hasta formar una masa homogénea, luego refrigere por 30 minutos.

Pele las 600 g de peras y retire el corazón con cuidado para mantener la fruta entera.