Methi Muthia

Mescolare 150 g di farina atta, 50 g di farina di ceci, 20 g di semolino, 2 g di bicarbonato di sodio, 2 g di carvi, 10 g di pasta di peperoncino, 5 g di peperoncino in polvere, 10 g di coriandolo, 5 g di sale, 5 g di coriandolo in polvere, 3 g di cumino in polvere, 3 g di semi di cumino, 3 g di curcuma in polvere e 1 g di assafetida.

Aggiungere 250 g di foglie fresche di fieno greco tritate, 10 g di jaggery, 50 g di yogurt e 15 g di succo di limone all'impasto.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formare dei piccoli cilindri.