Aosa Miso Soup

Week de 10 g kombu in 800 g koud water gedurende 30 minuten voor een optimale umami-extractie.

Verwarm het water langzaam en verwijder de kombu net voordat het kookpunt van 85°C wordt bereikt.

Voeg 15 g katsuobushi toe aan de bouillon, laat kort trekken en zeef de vloeistof door een fijne doek.