Hazırlanışı
1Immergere 10 g di Kombu in 800 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a raggiungere circa 80-85°C.
2Rimuovere il Kombu prima dell'ebollizione, aggiungere 15 g di Katsuobushi e lasciare in infusione per 2 minuti prima di filtrare.
3Tagliare 150 g di tofu seta a cubetti piccoli e affettare finemente 20 g di negi.
