Escalope normande

Tagliate 150 g di mela a fettine sottili e 200 g di champignon a lamelle.

Rosolate 600 g di scaloppine di vitello in 30 g di burro finché dorate, poi salate con 2 g di sale e tenete da parte.

Nella stessa padella, fate appassire 80 g di scalogno tritato con i funghi e le mele finché diventano teneri.