Escalope normande

Würzen Sie 600 g Kalbsschnitzel mit 5 g Salz und 2 g Paprika und braten Sie diese in 30 g Butter goldbraun an.

Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und dünsten Sie 80 g gewürfelte Schalotten, 200 g Champignons und 150 g Apfelspalten in der restlichen Butter glasig.

Löschen Sie den Pfanneninhalt mit 50 g Calvados ab und reduzieren Sie die Flüssigkeit bei hoher Hitze.