Hazırlanışı
1Tostate 100 g di sale e 15 g di pepe di Sichuan in una padella finché non diventano fragranti.
2Strofinate l'anatra da 2000 g con il composto di sale e pepe, lasciandola marinare in frigorifero per almeno 4 ore.
3Sciacquate l'anatra sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e asciugatela accuratamente.
