Nanjing Salted Duck

Tueste 100 g de sal y 15 g de pimienta de Sichuan en una sartén seca hasta que estén fragantes.

Frote el pato de 2000 g uniformemente con la mezcla de sal y pimienta, dejando marinar durante 2 horas.

Enjuague el pato para eliminar el exceso de sal y séquelo completamente con papel absorbente.