Nanjing Salted Duck

Rösten Sie 15 g Szechuanpfeffer und 100 g Salz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Reiben Sie die 2000 g Ente gründlich mit der abgekühlten Salz-Pfeffer-Mischung ein und lassen Sie sie für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Spülen Sie die Ente kurz ab und geben Sie sie in einen großen Topf mit 3000 g Wasser, 50 g Ingwer, 50 g Frühlingszwiebeln und 5 g Sternanis.