Cold Lotus Root Salad with Sweet Vinegar

Schil de 500 g lotuswortel, snijd in dunne plakjes en kook deze 3 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn.

Giet de lotuswortel af en spoel direct onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en de knapperigheid te behouden.

Meng in een kom 60 g Chinkiang azijn, 15 g sojasaus, 30 g suiker en 10 g sesamolie tot een gladde dressing.