Cold Marinated Beef Shank in Soy Sauce

Blancheer de 1000 g kalfsschenkel in kokend water gedurende 5 minuten en spoel het vlees daarna grondig af onder koud stromend water.

Verhit een scheutje olie en fruit de 50 g gember, 20 g knoflook en 50 g bosui kort aan tot ze heerlijk geuren.

Voeg 1500 g water, 150 g sojasaus, 50 g donkere sojasaus, 100 g Shaoxing wijn en 30 g kristalsuiker toe aan de pan.