Cold Vinegar Cabbage Slaw

Snijd 500 g kool in dunne reepjes en bestrooi deze met 5 g zout om overtollig vocht te onttrekken.

Laat de kool 15 minuten rusten en giet daarna het vrijgekomen vocht grondig af.

Meng 40 g Chinkiang azijn, 20 g sojasaus en 10 g suiker in een kom tot een gladde dressing.