Cold Vinegar Cabbage Slaw

Corte 500 g de repollo en tiras finas, espolvoree con 5 g de sal y deje reposar 15 minutos antes de escurrir el exceso de humedad.

Mezcle en un tazón pequeño 40 g de vinagre de Chinkiang, 20 g de salsa de soja y 10 g de azúcar hasta disolver.

Caliente 30 g de aceite vegetal en una sartén y añada 2 g de pimienta de Sichuan, 5 g de chile y 20 g de ajo picado.