Sichuan Boiled Blood Curd

Blanchieren Sie 250 g Sojasprossen kurz in kochendem Wasser, lassen Sie diese abtropfen und geben Sie sie als Basis in eine Servierschüssel.

Vermengen Sie 500 g Entenblut-Tofu und 200 g Rinderpansen mit 15 g Maisstärke und 30 g Shaoxing Wein für eine zarte Textur.

Erhitzen Sie 50 g Kochöl und braten Sie 30 g Ingwer, 40 g Knoblauch und 50 g Doubanjiang kurz an, bis das Öl duftet.