Pormonier

Tritate finemente 100 g di cipolla, 20 g di aglio e 200 g di porro, quindi fateli appassire dolcemente in una casseruola con 15 g di burro.

Tagliate 700 g di spalla di maiale e 300 g di pancetta a cubetti uniformi e uniteli al soffritto rosolandoli a fiamma vivace.

Aggiungete 400 g di bietola pulita, 3 g di peperone, 1 g di alloro e 5 g di timo nella casseruola.